ハイデイ日高の神田正会長

（2）15の職、転々とした末に　ラーメンとの出合い ＞＞

日高屋の埼玉県内の店舗

7月まで20カ月連続で、既存店売上高が前年を上回りました。8月はリオ五輪や雨で少し失速気味ですが、それでも今上期は順調です。消費が厳しい、などとよく言いますが、当社にはあまり関係ありません。駅前立地でちょっと酒が飲めて食べられて、そういう需要は根強く、やり方次第ではまだまだ成長の余地があると見込んでいます。ラーメンで売り上げ日本一を目指していますから。足踏みはできません。

今までずっと、需要のあるところを狙って、成長してきました。それはすべてわかってやったことでもなくて、結果的にそうだったんだな、と後で気づくことも少なくありませんが。ラーメン屋の深夜営業なんてまさに、やってみて需要を実感しました。コンビニエンスストアがない時代であっても、繁華街ではたくさんの人が働いていました。需要はあるのに供給が足りないわけです。デフレだ、供給過剰だ、といっても、取りこぼしている需要はあるものです。そこを突けば、新しい業態や店作りは成功するはずです。

午後は店を回るなど、なるべく外に出るようにしています。本社で座っていてもね、いろんな人が訪ねてきますが、たいていはいい話です。それは気分はいいですけどね。現実を見失いそうで、怖いですね。だから店に出向くんです。一人でね。幹部が連れ立って、「視察」みたいになったら本音が聞けないから。